Misset Horeca interviewde Albert Kooy, executive chef / f&b-manager van Stenden Hoge Hotelschool in Leeuwarden, over het jaar 2011.
“Welke internationale trends uit de horecabranche doen in 2012 Nederland aan?
We gaan weer natuurlijk koken en richten ons meer op de producten. Lokaal en vanzelfsprekend biologisch, hoewel dit woord nu toch wel de uiterste verkoopdatum heeft bereikt. Biologisch wil zeker niet altijd zeggen dat het goed is, bio-groenten uit andere landen creëren extra foodmiles en dat is slecht voor het milieu. Koken vanuit je eigen cultuur, op natuurlijke wijze en gericht op groente.”
Maastricht Culinair organiseert deze winter een kookwedstrijd, waarin gestreden zal worden om de titel Beste Aanstormend Kooktalent 2012 van Limburg.
Leerlingen en stagiaires die een erkende horecaopleiding volgen kunnen zich inschrijven.
Hoge Hotelschool Maastricht onderzoekt de kansen voor de horeca waar het gaat om alleen eters.
Ze trakteren zichzelf op een mooie fles wijn, bezorgen het personeel na afloop een ruime fooi en gaan aan het einde van de avond met een voldaan gevoel naar buiten.
De studenten van de Hotelschool hebben in het kader van de Week van de Smaak een educatief project gestart over gezonde voeding.
Op een leuke, maar toch leerzame wijze brachten zij gezonde voeding onder de aandacht bij leerlingen van basisschool de Schatkamer in Zwolle.
Het project was voor de studenten erg leerzaam, omdat zij zelf invulling mochten geven aan de opdracht. Zo moesten de studenten bepalen waar het project uitgevoerd moest worden en wat ze de kinderen in de leeftijd van 5 tot 10 jaar wilden meegeven. Ook bedachten de studenten hoe zij op een speelse wijze gezonde voeding onder de aandacht konden brengen bij een jonge doelgroep.
De Hotelschool Den Haag organiseert in samenwerking met Citymarketing Den Haag de eerste nationale conferentie over cityhospitality: Wat maakt een stad een gastvrije stad?
Het thema Cityhospitality wordt van steeds groter belang voor de economische en maatschappelijke ontwikkeling van een stad. De conferentie trakteert de bezoekers op een avontuurlijke reis langs inspirerende voorbeelden voor stadsgastvrijheid : van de bewegwijzering in Schiphol tot de 100% gastvrijheidsbeleving van Disney USA. De reis begint op bijzondere wijze op het Norfolk-terrein en eindigt met een keynote speech van Tom Bisignano, voormalig Director of Special Events van Walt Disney World Resort in het auditorium van Hotelschool Den Haag.
U bent betrokken bij (city-)marketing en de gastvrije stad als beleidsmaker, adviseur, onderzoeker of docent. U hebt belang bij cityhospitality als betrokkene bij horeca, retail, vervoer, cultuur.
Laura de Weerdt is Talentvolle Gastvrouw 2012 volgens GaultMillau.
Laura de Weerdt, geboren en getogen in Hattem – geschoold in Zwolle, is door de gerenommeerde restaurantgids GaultMillau namelijk uitgeroepen tot Talentvolle Gastvrouw van 2012.
Vader Wim noemt haar een ‘volbloed-Hattemse’. Apetrots is hij. Trots op z’n dochter die op nog maar 25-jarige leeftijd al zo’n culinaire carrière maakt.
Van de Zwarte Truffel in Hattem, via ‘t Wolhuys en sterrenrestaurants De Librije (beide Zwolle), De Leest (Vaassen) en Beluga (Maastricht) kwam ze bij ‘t Brouwerskolkje (2 sterren, Overveen). Daar, achter Amsterdam, groeide ze uit tot de Talentvolle Gastvrouw 2012, de eretitel die zij maandagavond tijdens de Nacht van GaultMillau ontving. “Het is een gekkenhuis. Ik zag vanochtend (dinsdagochtend, red.) dat ik 201 oproepen had gemist op m’n mobiel. Dat zegt alles.”
Google+
Pinterest
Persberichten
Nieuws Hotelscholen- Celina is als eerste klaar om 'The voice' te worden - Het Nieuwsblad 18 mei 2012Celina is als eerste klaar om 'The voice' te wordenHet NieuwsbladCelina Muresan, laatstejaarsstudente aan de hotelschool Ter Groene Poorte in Brugge, nam haar auditie thuis op met de webcam. 'Ik had op Facebook gezien dat je vanaf de middag auditie kon doen', vertelt ze. 'Eerst liep de site vast, ... […]
- Chinese hotelschoolstudenten bezoeken Veurne - Het Nieuwsblad 16 mei 2012Chinese hotelschoolstudenten bezoeken VeurneHet NieuwsbladDeze leerlingen die in hun thuisland China een koksopleiding volgen, verbleven voor tien dagen in de Hotelschool Ter Duinen in Koksijde. Naast het volgen van praktijklessen aan de hotelschool zelf, verkenden en ontdekten ze ook de Westhoek. […]
- Renovatie en uitbreiding Hotelschool Gent - Gent 16 mei 2012GentRenovatie en uitbreiding Hotelschool GentGentGent voorziet in een volledige ontmanteling van de bestaande voorbouw inclusief de bestaande vloeren en de nieuwbouw van administratieve ruimten in het binnengebied. In de voorbouw wordt rekening gehouden met de te behouden stijlelementen.en meer » […]
- Hotelschool krijgt grondige facelift - Het Nieuwsblad 15 mei 2012Hotelschool krijgt grondige faceliftHet NieuwsbladGENT - De Hotelschool Gent wordt vanaf deze maand volledig in de steigers gezet. De school krijgt er een nieuw gebouw bij en het bestaande gebouw aan de straatkant moet meer uitstraling krijgen. 'De Hotelschool had dringend een vitrine nodig', ... […]
- CODA verhaalt van hotels - De Stentor 14 mei 2012CODA verhaalt van hotelsDe StentorDe Hospitality Business School gaat in de volksmond als hotelschool door het leven. Studenten aan deze HBO-opleiding van Saxion krijgen les in het CODA-gebouw. Een aantal is nauw betrokken bij de tentoonstelling. CODA kan grote namen opvoeren die ... […]
- Internationaal voetbaltoernooi hotelscholen - Horeca Entree 14 mei 2012Internationaal voetbaltoernooi hotelscholenHoreca EntreeJulia Soldic van de Student Council van Hotelschool Den Haag was één van de initiatiefnemers. "Onze missie was om studenten van verschillende hotelscholen bij elkaar te brengen en ze een mogelijkheid te bieden om te netwerken door middel van een ... […]
- Chinese studenten roeren in de potten van hotelschool Koksijde - Knack.be 9 mei 2012Knack.beChinese studenten roeren in de potten van hotelschool KoksijdeKnack.beKoksijde - In Hotelschool Ter Duinen in Koksijde zijn zeven Chinezen aan de slag. Vijf leerlingen en twee leraren uit Hangzhou zijn in de hotelschool om nieuwe technieken aan te leren, en onze eetcultuur te ontdekken. De Belgische en Chinese leerlingen ... […]
- Celina is als eerste klaar om 'The voice' te worden - Het Nieuwsblad 18 mei 2012
