Hoge Hotelschool Maastricht onderzoekt de kansen voor de horeca waar het gaat om alleen eters.
Ze trakteren zichzelf op een mooie fles wijn, bezorgen het personeel na afloop een ruime fooi en gaan aan het einde van de avond met een voldaan gevoel naar buiten.
In Nederland daarentegen zie je nauwelijks ‘alleen-eters’, en al helemaal niet in de betere restaurants, de inspecteurs (‘mannen in pakken’) van de Michelin-gids daargelaten. Hoe dat komt? De Hoge Hotelschool Maastricht gaat dat eens haarfijn uitzoeken, zo schrijft het vakblad Horeca Entree. Want inspelen op alleen-eters, biedt, naar het zich laat aanzien, zowel kansen voor de horeca zelf als voor mensen die om uiteenlopende redenen best eens alleen uit eten willen gaan, maar dat niet durven, bijvoorbeeld uit angst om zielig te worden gevonden.
De Maastrichtse studenten verrichten het onderzoek, dat in eerste instantie wordt gehouden onder mensen in de leeftijdsgroep tussen de 50 en 75 jaar, in opdracht van de sector Restaurants van Koninklijke Horeca Nederland (KHN) en Fred Beekers, eigenaar/oprichter van Resto VanHarte.
De Hotelschool denkt ook al zonder onderzoek te weten dat de Nederlandse horeca onvoldoende gastvrij is voor mensen die in hun eentje voet over de drempel van een restaurant zetten. Zij krijgen zelden de mooiste tafels en op de wijnkaarten staan niet of nauwelijks halve flesjes, waardoor ze met een wijnarrangementje genoegen moeten nemen.
En dat terwijl deze groep weleens enorm veel geld in het laatje van de restaurants zou kunnen brengen, denkt de opdrachtgever. ,,Of het nou alleenstaande senioren, eenpersoonshuishoudens, studenten,(zakelijke reizigers of toeristen betreft, samen vormt deze groep een enorm potentieel voor eetgelegenheden die slim inspelen op alleen-eter”, schat Koninklijke Horeca Nederland in.
De belangenbehertiger van de horecasector in Nederland trekt een parallel met de supermarktbranche, waar het aanbod van kant-en-klare eenpersoonsmaaltijden aan de lopende band wordt uitgebreid en verbeterd.
Het onderzoek van de Hoge Hotelschool Maastricht wordt vertaald in een advies dat begin 2012 aan Koninklijke Horeca Nederland wordt gepresenteerd.
No related posts.
Google+
Pinterest
Persberichten
Nieuws Hotelscholen- Celina is als eerste klaar om 'The voice' te worden - Het Nieuwsblad 18 mei 2012Celina is als eerste klaar om 'The voice' te wordenHet NieuwsbladCelina Muresan, laatstejaarsstudente aan de hotelschool Ter Groene Poorte in Brugge, nam haar auditie thuis op met de webcam. 'Ik had op Facebook gezien dat je vanaf de middag auditie kon doen', vertelt ze. 'Eerst liep de site vast, ... […]
- Chinese hotelschoolstudenten bezoeken Veurne - Het Nieuwsblad 16 mei 2012Chinese hotelschoolstudenten bezoeken VeurneHet NieuwsbladDeze leerlingen die in hun thuisland China een koksopleiding volgen, verbleven voor tien dagen in de Hotelschool Ter Duinen in Koksijde. Naast het volgen van praktijklessen aan de hotelschool zelf, verkenden en ontdekten ze ook de Westhoek. […]
- Renovatie en uitbreiding Hotelschool Gent - Gent 16 mei 2012GentRenovatie en uitbreiding Hotelschool GentGentGent voorziet in een volledige ontmanteling van de bestaande voorbouw inclusief de bestaande vloeren en de nieuwbouw van administratieve ruimten in het binnengebied. In de voorbouw wordt rekening gehouden met de te behouden stijlelementen.en meer » […]
- Hotelschool krijgt grondige facelift - Het Nieuwsblad 15 mei 2012Hotelschool krijgt grondige faceliftHet NieuwsbladGENT - De Hotelschool Gent wordt vanaf deze maand volledig in de steigers gezet. De school krijgt er een nieuw gebouw bij en het bestaande gebouw aan de straatkant moet meer uitstraling krijgen. 'De Hotelschool had dringend een vitrine nodig', ... […]
- CODA verhaalt van hotels - De Stentor 14 mei 2012CODA verhaalt van hotelsDe StentorDe Hospitality Business School gaat in de volksmond als hotelschool door het leven. Studenten aan deze HBO-opleiding van Saxion krijgen les in het CODA-gebouw. Een aantal is nauw betrokken bij de tentoonstelling. CODA kan grote namen opvoeren die ... […]
- Internationaal voetbaltoernooi hotelscholen - Horeca Entree 14 mei 2012Internationaal voetbaltoernooi hotelscholenHoreca EntreeJulia Soldic van de Student Council van Hotelschool Den Haag was één van de initiatiefnemers. "Onze missie was om studenten van verschillende hotelscholen bij elkaar te brengen en ze een mogelijkheid te bieden om te netwerken door middel van een ... […]
- Chinese studenten roeren in de potten van hotelschool Koksijde - Knack.be 9 mei 2012Knack.beChinese studenten roeren in de potten van hotelschool KoksijdeKnack.beKoksijde - In Hotelschool Ter Duinen in Koksijde zijn zeven Chinezen aan de slag. Vijf leerlingen en twee leraren uit Hangzhou zijn in de hotelschool om nieuwe technieken aan te leren, en onze eetcultuur te ontdekken. De Belgische en Chinese leerlingen ... […]
- Celina is als eerste klaar om 'The voice' te worden - Het Nieuwsblad 18 mei 2012
